食谱全集烹饪技巧大全,最全食谱

营养食谱及做法

【一】高三营养早餐食谱及做法：黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。主要成分：黑枣粥：粳米、糯米、马芽枣、核桃。鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇。苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇。

-3岁幼儿营养食谱：萝卜番茄汤 食谱原料：胡萝卜，西红柿，鸡蛋，姜丝，葱末，花生油，盐，味精，白糖1-3岁幼儿营养食谱 3岁宝宝怎么吃 制作方法： 胡萝卜、西红柿去皮切厚片。

[功效] 可补益脾气、清热解毒、健身宁心，且鲜蘑菇还抗癌的作用。◎ 黄芪冬瓜汤 [用料］冬瓜400克、洋菇150克、黄芪25克、当归2片、枸杞5克、鲜香菇3～4朵、冰糖150克。

一15岁营养餐食谱3 10一15岁儿童成长食谱做法一 材料 猪肋排500克，鸡蛋1个，面包糠60克，胡椒粉5克，料酒、食盐、鸡精、番茄酱各少许，植物油适量。 做法 猪肋排洗净后剁成块；鸡蛋打入碗内搅散待用。

菜谱大全:让你轻松掌握各式美食

1、红烧肉 主料：猪五花肉、姜、蒜、香叶。调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、水。做法： 将五花肉洗净切成2-3cm见方的块。 热锅冷油，下入糖块小火慢慢熬至金***（注意别烤焦），糖分后下入肉块煸炒。

2、烤鸡腿是一道传统的西方美食，制作简单而且美味，让人一吃难忘。将鸡腿均匀地涂上橄榄油、盐和黑胡椒，然后用高温烤箱烤制。在烤制的过程中不时翻动，确保鸡腿均匀受热，直到表面呈现出金***的颜色即可。

3、鱼香肉丝：选用瘦肉切丝，加入八角、葱姜蒜和酱汁翻炒即可。红烧肉：选用五花肉切块，加入葱姜蒜、八角、料酒、酱油、糖等佐料煮炖，入味后撒上葱花即可。

4、种好吃又简单的素菜菜谱，让你轻松变身素食大厨！ 青椒炒蛋 青椒切丝，鸡蛋打散，热锅凉油，爆炒蛋花，淋上蚝油翻炒即可。 地三鲜 土豆、茄子、青椒切块，热锅凉油，依次煸炒，最后加入蚝油调味。

5、下面就为大家介绍一下食堂菜谱大全，让大家可以更好地享受食堂的美食。早餐菜谱 早餐是一天中最重要的一餐，它能够为我们提供起床后所需的能量和营养。

烹饪有哪些好方法?

清蒸 蒸菜可利用瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，营养素会比用大量水去汆烫来得容易保留。

焗 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的[_a***_]方法。焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。

我国烹饪技术多种多样，如炒、贴、煎、炝、烩、香酥等 炒 炒是广泛使用的烹调方法。分四种：生炒：又称煸炒，将食材放入热油锅中，翻炒至六成熟，再放配料和调味品，继续翻炒，断生即可。

快炒 炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。

实用的16个烹饪技巧,学会了,新手也秒变大厨,收藏了

炒青菜时，加一勺开水，出锅时会更鲜。炒鸡蛋时加一勺温水拌5，这样就不会炒老，而且蛋量会变多。蒸鱼肉时等锅里的水烧开再上蒸签，使内部汤汁不外流，蒸熟以后更加美呀味。

煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

我也去答题访问个人页 关注 展开全部 煮粥加油防溢 在煮粥时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的。

肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。