烹饪营养教程-烹饪营养教程何宏教材答案

乌鸡怎么吃有营养?

木耳金针乌鸡汤 将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

茶树菇乌鸡汤 材料： 乌鸡半只、茶树菇100g、葱适量、姜适量、盐少许 做法： 乌鸡用冷水洗净，斩成大块。 茶树菇洗净、切段。

乌鸡汤 首先把乌鸡处理干净放在水里面大火煮开之后捞出来，然后再和适量的香菇红枣葱姜蒜火腿山药一起放在锅里面煮，大火煮开之后再用小火煮一个半小时，最后加入调料味即可。

阿胶红枣乌鸡汤 【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。【烹制方法】乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。【作用】养肝美容，延年益寿。

土豆煮猪肉怎么煮好吃窍门

1、翻炒几下，倒入热水（冷水会***肉质变硬），刚刚好没过土豆和肉即可。立刻放酱油、生抽、可乐瓶一瓶盖的量的料酒，开大火盖锅炖。大火烧开之后，舀一小勺花椒粉，均匀撒在锅内食物的表面上，盖锅改中火继续炖。

2、步骤 土豆刮好皮，五花肉洗干净 五花肉切好 土豆切好 在锅热放油，放入五花肉 炒到五花肉没有血水的时候放入土豆 放入土豆翻炒几分钟 倒入足够量的开水，烧开。

3、土豆炖猪肉的做法：猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫。煮过的五花肉捞出来切块，切成大小合的块状。

4、食材准备：土豆去皮切成滚刀块，放入水中清洗两遍，胡萝卜去皮切成滚刀块，猪肉洗净切成厚片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。

5、原料：土豆、五花肉。辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。

6、把土豆去皮切成块状或者丝状，猪肉买回家用清水洗好切成块状。都切好后用两个碗分别把土豆和猪肉装好，放在一盘留做备用。请点击输入图片描述 起火搭锅，看到锅底没有水后放油。

火腿怎么吃好呢?

火腿清蒸桂鱼 火腿虾仁蛋炒饭 火腿夹鸡枞 凉拌火腿 火腿蛋香酥 火腿蒸银耳 火腿菜谱火腿鱼头浓汤 特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。

首先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗干净；青椒斜到切成段备用。将准备好的火腿肉切成薄皮，然后将锅中放入适量的水，将火腿下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。等待锅烧热后放入肥肉翻炒至出油就可以了。

蒸火腿，可切片蒸熟直接食用 3，煮火腿，同上 4，火腿骨炖土豆 5，火腿汉堡 6，甘蓝泡菜＋火腿肉（熟）7，火腿豆腐汤 这几种都不错 炸着吃 做叉烧肉 火腿，可分为火爪、火瞳、上方、中方和滴油等五个部分。

蒸火腿 做法步骤： 1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。

黄瓜炒火腿肠 把黄瓜洗干净之后再切成片，把火腿肠也切成片，可以尽量切薄一点，然后再在锅中放入油，烧热之后再把黄瓜放进去，用大火翻炒，然后再加点盐跟糖炒匀，之后再把火腿肠倒进去，翻炒片刻，片刻即可出锅。

莴笋炒蛋怎么烹饪最好吃?

再度起锅加点油把冬茹炒出香味，然后把莴笋丝放进，炒软以后放进少量醋再加入食用盐，炒匀以后放进炒好的鸡蛋出锅装盘就可以。

开水焯过莴苣叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。水发木耳切细。蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。下适量油，将莴苣叶和黑木耳一起下锅翻炒。加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。

莴笋炒鸡蛋 【原料】：莴笋半根、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、枸杞数粒；【食谱制作过程】：先准备原材料，炒鸡蛋一般我都是用三个新鲜的鸡蛋，个头不大；莴笋这次买的比较大，所以切了两段，用一半就足够了。

炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。莴笋炒鸡蛋的做法 步骤5 小贴士 最好用土莴笋和土鸡蛋，颜色漂亮香味又足。红辣椒起点缀作用，放一点就行，不放也可以。

草鱼的炖制方法

倒入准备好的碗汁；锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。做法二：草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段。烧锅下油，放入草鱼煎至金***，待用。

就是先上糊再油炸最后炖。做法如下： 准备材料：草鱼800克、花生油50克、食盐3克、酱油25克、醋40克、葱2段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、花椒10粒、桂皮1小、块啤酒1瓶、糖20克。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

瘦肉丸怎么煮

1、准备材料：瘦肉100克，小苏打 少许，淀粉是肉的一半，盐适量，紫菜适量，榨菜适量，虾皮适量。将肉剁成肉沫。加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中。加上盐，小苏打和盐的量差不多。

2、第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。

3、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。1肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。1完成。

4、步骤：猪瘦肉剔去筋膜，切成小块。葱姜切碎温水浸泡一会。猪肉尽量剁细些，稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲。这是剁好的猪肉糜，还可以吧，差不多费了半小时才剁好。放入调料开始搅拌吧。