食谱制作过程餐厅***-食谱制作流程

夏天饭店做什么菜最适合顾客口味??怎么做??最好简单好学的·1谢谢了...

鱼香茄子也是非常的适合做下饭菜，但得要做出它正宗的口味，这样才能吃起来软糯快可口，鱼香系列的川菜，最主要的配料是郫县豆瓣。

可以说这样的麻婆豆腐是一道非常不错的硬菜，无论是配什么都特别的好吃，自己在家里面很难制作出这种味道。

永远吃不腻的菜不一定是山珍海味，不一定是饭店里制作精美的菜品。往往是最普通，食材最常见，最下饭的菜。下面这几个是我心中怎么也吃不腻的菜。

下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。

因此，应针对夏天食欲降低的特点***取相应措施，科学安排夏季饮食。

餐厅岗位职责。

负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 检查工作。 （1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

岗位职责： 按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

岗位职责： 营运管理：以身作则，在餐厅运营的所有领域建立一个充满***、团结向上，具有较强执行力的营运团队。 营业额拓展：通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动，以获取营业额的最大潜力。

餐饮部岗位职责 篇1 负责执行、落实餐厅经理的决策和营运***。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。 完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。

岗位职责 着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。 负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。 严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

餐饮业各岗位职责 篇1 严格执行仓库管理制度，劳动制度，做到不迟到、不早退，坚守工作岗位。 凡是入库物资做到认真核对（签证、***、验收单），仔细清点，数量正确，质量符合要求，方能验收入库。

兔子与餐厅菜谱配方大全兔子与餐厅菜谱配方有哪些

1、《兔克的餐厅》菜谱包括原谅他套餐、黑白世界套餐、我爱你套餐、爱美丽套餐、闪电瘦套餐。原谅他套餐：心酸兔兔=春天的卷+绿色幽灵；绿茶兔兔=兔千层+绿色幽灵；绿悠悠=兔麻花+绿色幽灵。

2、兔子的做法大全 家常菜做法烤兔肉、干锅兔肉、红烧兔肉、干煸兔肉、干烧兔肉。烤兔肉。准备食材如下：兔肉1只，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小撮，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙，辣椒粉，1抓，香叶适量，椒盐适量。

3、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

点心做法大全:手把手教你制作十款美味点心P

1、制作方法：将鸡蛋磕入容器内，加精盐、味精搅匀。虾仁、火腿末放在容器里，加葱末、白糖、精盐，用蛋清和淀粉搅拌成馅。

2、玫瑰花馒头：（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层）猪蹄卷：（肉馅越细越好，也可用鸡肉。

3、奶味香蕉蛋羹 原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

4、家庭必备点心之水晶紫薯卷 首先准备300克红薯淀粉、20克细砂糖，加入适量清水揉成光滑的面团，备用。取一个新鲜的紫薯，去皮切成小块，隔水蒸熟，用勺子压碎。

5、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。

餐饮企业的成本核算方法

1、餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后[_a***_]的餐饮产品。

2、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

3、餐饮业成本一般***用“倒挤成本”的方法核算。

4、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。

5、一）顺序结转法 顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

6、求餐饮行业计算成本的方法？要具体点。 应制定严格规范的***购制度和监督机制，以控制***购成本。