民间厨艺_民间厨艺***

做饭是民间艺术吗是吗

1、做饭做菜是一种艺术哦：不要看简简单单的做饭，可在生活中却难倒了一大部分人呢！他们有工程师、白领、教师、公务员等等。

2、楼主你好，做饭可以说是一种艺术，按照合理的食材搭配做成色香味俱全的饭菜，好看也好吃又有营养无副作用，即享受美食也欣赏艺术。可以说是一种艺术的。

3、将烹饪作为一种文化来描述，却是不太长久的事。有人曾指出：中国五千年的发展史，一半是烹饪文化，这话有一定道理。中国烹饪文化博、大、精、深、厚、美、长可谓绝无仅有。

4、当然！“烹饪是艺术，饮食是文化”这句话是中国烹饪的概论。 华夏五千年，烹饪是人类文明的起源文化！饮食文化也是人类艺术的开山鼻祖。 文明，是生命的起源，慢慢积累而来； 生存，而生命的诞生，首要的任务。

5、不包括，“民间艺术”，是艺术领域中的一项分类，冠以“民间”字样，显然是要与所谓的“宫廷艺术”与“贵族艺术”等有所区隔。

6、二人转 二人转，史称小秧歌、双玩艺、蹦蹦，又称过口、双条边曲、风柳、春歌、半班戏、东北地方戏等。是一种有着三百多年历史，悠远的原始文化传承的独具特色的民间艺术形式。

我国烹饪技术是怎样发展的?

我国的烹调技术素来闻名于世，烹饪讲究色香味，讲火功，讲制作，讲调味。但是整个人类的烹饪有一个发展过程，最开始是生食，除了植物以外，还是“茹毛饮血”；进而发展到熟食，熟食由直接火烤再发展到煮，最后再到蒸。

炊饮器皿革新，轻薄精巧的青铜食具登上了烹饪舞台。我国现已出土的商周青铜器物有4000余件，其中多为炊餐具。青铜食器的问世， 不仅抻于传热，提高了烹饪工效和菜品质量，还显示礼仪，装饰筵席，展现出奴隶主贵族饮食文化的特殊气质。

二是殷周阶段，由于人类进入了铜器时代（奴隶社会），烹调技术有了一定发展，出现八种珍贵的烹饪方法。

中国烹饪技术体系的形成阶段包括先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期：这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。

这个阶段烹饪技术的提高是比较快的。例如制作一只乳猪，要经过炸、烧、炖三个过程和十二道工序。可见当时烹调的讲究程度。除此外，还讲究五味的适当调和，强调突出原料的美味。（4）汉代阶段。

在中国饮食史上，两宋是一个历史性的转折期，中国人的食物开始从匮乏向丰盛过渡。

我国古代特有的烹调方法是

1、．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹后烧； ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； ④焙炒：把石片烧热，再把植物***放在上面炒。

2、中餐最早的烹饪方式主要是煮和烤，这种较为朴素的烹饪方式一直流行到唐朝。唐朝时，称烧烤为“炙”。古人在烧烤上花的心思绝对是今人想不到的。

3、上古时期，谷物多做成米饭使用，居家时置于釜——甑（类似蒸锅）加水蒸煮食用；行路时则多用竹筒携带炒米，古人称之为“糗”，再配上放在瓦罐里的水，便是史籍中载记百姓迎 接王师所持的“箪食壶浆”。

中国的烹饪特点

坚持中西结合，常于借鉴创新。在对优秀传统进行不断传承的基础上，中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些优秀元素有机结合，例如选择原料、使用调料、改进加热方法及革新工艺等方面。

浙菜 菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

中国烹饪具有哪些特点如下：烹饪技艺丰富多样：中国烹饪技艺丰富多样，包括炒、炖、煮、蒸、炸等多种烹饪方式。每种烹饪方式都有其独特的技巧和风味，使得中国菜肴种类繁多，口味各异。

其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。

关于中国烹饪工艺有哪七项基本特点如下：特点 风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。

古代有哪些有名的女厨师,她们都有怎样的绝活?

1、有了皇帝的赞誉，“西湖醋鱼”声名大噪，历久弥新。董小宛 明末“秦淮八艳”之一的董小宛，不但才色双绝，厨艺也非同一般。如今人们常吃的走油肉，就是董小宛独创的，所以又名“董肉”。

2、膳祖也是一位赫赫有名的女厨师，唐朝宰相段文昌的家厨名为膳祖，她精通食材的选取方法以及食物的烹饪方法，并且厨艺了得，技艺高超。段文昌的儿子段成式在《酉阳杂俎》中记录的食物，绝大部分都是膳祖做的。

3、刘娘子：为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。宋五嫂：为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。