风味食物是什么意思餐饮业的,风味食品有哪些种类

食物广义的风味包括

1、食品风味是指由甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜七种这七种味混合而成，还由许多赋予食品芳香的化合物构成，使食品的风味非常复杂。大多数食品的风味还不能被完整地描述出来。

2、食品风味是指食品的色、香、味的总和，不是单一的评价。气味只是单一嗅觉得到的味道。

3、味道，即食物对舌及咽部的味蕾产生的***，味觉包括甜、咸、辣和苦；嗅觉，食物中各种微量挥发性成分对鼻腔的神经细胞产生的兴奋作用，若令人感到高兴和快乐称之为芳香；涩、辛辣、热和清凉等感觉。

“餐饮”的概念是什么?

餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。

概念餐饮的概念主要有两种，一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。

餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。

在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 问题五：餐饮是什么？ 餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。

什么叫食品风味?其中物理味觉包括几个方面

1、指美好的口味。（2）指事物所具有的特殊色彩或趣味。风味是指所尝到的和嗅知及触知的口中食物的总的感觉。

2、味觉分心理，物理，化学三类。我们通常说的味觉是化学味觉。

3、物理味觉是指食品的物理性状对口腔触觉器官的***，通常称作“口感”，如口腔感觉到食品的软硬度、冷热、粘度等都是物理味觉。化学味觉是指食品中的化学物质***味觉器官所引起的感觉。

4、人体的物理味觉：食物在摄入前、后***人的所有感觉器官而产生的各种感觉的综合，它包括味、嗅、触、视、听等感官一反应而引起的味觉的综合效应。

5、” 风味是指所尝到的和嗅知及触知的口中食物的总的感觉。示例 风味小吃 家乡风味 江南风味 一台地方风味的文艺晚会 这首诗有民歌风味。