民族风味食品加工制作是什么饮食风俗呢-民族风味美食

民族饮食——苗族食俗

苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味，以酸汤最为。酸味食品主要有酸汤、酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸等。

苗族的菜肴种类很多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。狗肉性热，有暖腹健胃，强食滋补的作用。

苗族饮食以酸辣为主，食物多***用腌制法，蔬菜和鸡鸭鱼肉都喜欢腌成酸辣味的。 特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。 苗族资料，要有聚居地，着装特色，饮食习惯，主要节日等。

苗族人民忌讳其它民族称他们为“苗子”，而喜欢他们的自称“蒙”。 黔东南等一带的苗族在立春第一次春雷响后三天之内不能出工。湘西苗族在阴历每月初十五忌讳挑粪。苗族人不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止杀狗、打狗。

饮食：苗族饮食习俗自有其特点。黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族，主食为大米，也有玉米、红薯、小米等杂粮；黔西北、川南、滇东北的苗族，则以玉米、土豆、荞子、燕麦等为主食。

在我国汉族地区,传统饮食民俗都有哪些?

1、一，饮食 汉族以米、面为主。一般来说，南方人爱吃米，北方人爱吃面，喜食蔬菜、豆类、肉、鱼及蛋类，非常注重烹调技术。二，居住 汉族聚居地区普遍***用院落式住宅。

2、汉族饮食 汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。

3、汉族人饮茶，据说始于神农时代，至少有4700多年的历史。至今，中国汉族同胞还有以茶代礼的风俗。 汉族对茶的配制是多种多样的，如熏豆茶、香味茶、姜盐茶、盖碗茶、冻顶茶、龙井茶、乌龙茶等。

4、汉族传统节日：春节 中国汉族的春节习俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主。

5、元宵是中国汉族传统小吃之一，属于节日食俗。民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵在南方称“汤圆”、“圆子”、“浮圆子”、“水圆”，由糯米制成（在某些地区是由红薯制成），或实心，或带馅。

我国少数民族的特色饮食文化有哪些?

蒙古族：烤全羊和奶制品，蒙古族特色就是牛羊肉。回族：大盘菜、羊肉串。***人喜欢大盘鸡，羊肉火锅等。***人不吃猪肉，喜好各种烤奶和羊肉。苗族：打油茶、酸菜鱼、各种河鲜。

少数民族饮食——白族 白族人民善于腌制火腿、香肠、弓鱼、猪肝醉、油鸡、螺狮酱等品种繁多的食品。妇女尤擅制作蜜饯、雕梅、苍山雪炖甜梅。

中国少数民族的食品有羊肉泡馍、乾州锅盔、兰州拉面、油锅盔、烤馕、抓饭等。 具体介绍如下：羊肉泡馍简称羊肉泡，煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称＂羊羹＂，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。

赫哲族：分布在黑龙江省，人口0.4万余人，是中国北方一以***为生的民族，有自己的语言。——制作鱼皮衣服，渔乡，善食生鱼 2***：主要聚居在宁夏、甘肃、新疆等地，其余散居全国各地，人口860万余人。

*** ：宁夏 *** 偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的 *** 则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地 *** 喜爱的特殊食品。

食牛撒撇口感清爽，还可清热解毒。冷面 冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。

民族特色饮食

1、朝鲜泡菜（Kimchi ）是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的[_a***_]。 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。

2、苗族：打油茶、酸菜鱼、各种河鲜。苗族人生活在各种河流流域，对各种河鲜美味了如指掌。傣族：傣族的牛肉、猪肉干巴、竹筒饭。傣族人喜欢把各种肉类风干做成各种美味小吃。朝鲜族：泡菜、冷面、年糕等。

3、中国少数民族的食品有羊肉泡馍、乾州锅盔、兰州拉面、油锅盔、烤馕、抓饭等。

4、***，***人一日三餐，饮食习惯与汉族差别较大。***日常饮食以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。***人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉，尤其忌食猪肉。

5、宁明壮粽是利用糯米和猪肉包裹在粽叶中经过水煮制成的大粽粑，是中国人口最多的少数民族壮族传统节日三月三特制的传统食品，外形上类似中国端午节传统食品粽子，除了宁明壮粽外，还有马脚杆、鱼生、状元柴把等特色菜品。

民族饮食——瑶族食俗

1、瑶族的风俗习惯包括瑶族男女服装习惯、瑶族居民的饮食习惯、瑶族的结婚习惯等。瑶族男女服装主要用青、蓝土布制作。男子喜着对襟无领的短衫，下着长裤或过膝短裤。族居民的主食以玉米、大米、红薯等为主。

2、瑶族人的饮食非常讲究，饮食文化也是他们独特的日常生活之一。瑶族人非常喜欢辣，因此瑶族菜肴一般都非常辣。其中最有名的菜肴是酸辣瑶汁猪肉，这是一道融合了瑶族传统烹饪技巧的美食，其味道鲜美可口，备受人们喜爱。

3、饮食：瑶族饮食以大米、玉米、红薯、芋头为主，部分地区盛行“打油茶”，大瑶山瑶族喜欢腌制“鸟酢”、“兽肉酢”，并作为待客上品，有的则腌制熏猪肉、熏牛肉等风味独特的食品。

4、饮食习惯 瑶族居民的主要食物是大米、玉米和红薯为主，日常菜肴有南瓜 、辣椒和家禽家畜，桂北地区盛行“打油茶”，用油炒茶叶，再加上生姜、辣椒、食盐调味，冲泡炒米、炒豆同饮，别具风味。