食材历史-食材简史

最古老的中华传统美食有哪些?

以下是一些最古老的中华传统美食：饺子：饺子是一种包馅的传统美食，可以追溯到两千年前的中国汉朝。传说在冬至这一天吃饺子可以消灾除害，保平安。粽子：粽子是一种用糯米包裹各种馅料的传统美食，已有2500年的历史。

干州锅盔是陕西的一种传统美食，其外观呈圆形，馍边压成带辐，突出特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如猪肉的板油。

下面我就来介绍几种只属于中国的最古来传统的美食。月饼。月饼在中国的存在历史可以说是非常悠久了。早在古代商周时期，中国人就发明了月饼用来祭祀月亮神。

最古老的中国传统美食有：生鱼片和烧烤。中国古代的生鱼片叫脍，烤肉叫炙，远古人类就是为了吃到熟的食物才学会了使用天然火的，正所谓脍炙人口。尽管这两样食物现在来说不是家常必备菜，但他确确实实是最古老的中国美食。

面条，起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单、食用方便，既可主食又可快餐的食品。

中国古代名小吃有：擂茶：是一种汉族特色食品，主要流传于湖南常德、益阳等地，起于汉、盛于明清。饺子宴：是陕西地区汉族传统名小吃，正式出现于唐朝初年，是以饺子为主的宴席。

中国古代各种食材引入的时间和开始食用的时间

1、玉米 玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米***带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米。

2、明代初期的永乐年间留下的一份御膳菜单显示食材包括羊肉5斤及猪肉6斤，羊肉渐落下风；到明代后期光禄寺留下的宫廷岁用牲口数记录则是18900口猪，10750头羊，猪肉已是后来居上；李时珍的《本草纲目》干脆写道：猪，天下畜之。

3、在直到春秋战国时期，汉族人华夏族人的主要粮食还是豆类，用豆类做饭，用豆类的叶 子做汤，食品结构比较单调比较乏味。由于麦类引入中国，就引起中国饮食结构的变革，我们开始吃麦子，不光吃豆子。

4、虽然西周时期已经知“五味”，但由于烹饪技艺比较落后，所以古代人在食用面食之时，主要的烹饪方法就是将其放入水中煮熟。 笔者认为如果从这个角度来看，这种用水煮熟的面食其实就应该是最早的“面条”雏形。

5、先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。

食材历史研究目的与意义是什么

传统糕点研究目的与意义是我国的传统食品，历史悠久，制作考究，花样繁多，造型精美，营养丰富，质地优良，食用方便，富有传统文化特色，至今仍是人们生活中的重要调理食品，其意义就是用传统糕点守住人们的回忆。

其次，可以培养人们在跨文化交际时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。

传承和弘扬中华美食文化。中国拥有悠久的美食文化历史，丰富的食材***和多样的烹饪技艺。《中国食品产业文化》通过对食品产业的研究，有助于传承和弘扬中华美食文化，增进人们对中国传统饮食文化的了解和认同。