中国当代餐厅新潮菜肴命名研究-中国菜肴名称

菜肴命名的意义和方法是什么?

用烹调方法和菜肴特征命名：反映菜肴的烹调方法与材料色、香、味、形的特征。（6）以菜肴的发源地命名：在主材料前加地名。（7）用主料、辅料及烹调方法命名：将主材料、副材料及调理方法的名称全部排出来。

用形象或寓意定名，如全家福、众星拱月等。（2）以调味品和主料定名，如蕃茄肉片、青椒肉片、糖醋鲤鱼等。

菜肴名称是餐饮企业与饮食消费者之间的纽带，好的菜名能让饮食消费者对菜品的形、色、味以及烹饪手法一目了然。这就要求命名者对菜肴名称的命制思虑周全。

在中国饮食文化中，人们讲究菜品的味道和口感。因此，在命名菜品时，人们会结合菜品的味道和口感来命名。

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。

【答案】：（1）在主料前冠以调味方法。在主料前冠以调味方法命名是一种常见的命名方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味，调味的方法，从而了解菜肴的口味特点。例如：“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。

餐馆取名字大全中国风

云隆餐厅 客家王 东江 金都酒楼 无饿不坐 沸腾鱼乡 盘餐市 锦官驿 红杏酒家 老厨房 甜蜜蜜 南粥北面 不倒翁 东来顺~~~阿细小馆 醉江月 醉翁厅 本地鸡窝。

那么，好听的餐饮店名字怎么取呢？以下是我带来的餐饮起名大全，一起去看看吧。

《五洲志》记载：“因东临沧海，西临澜海，故称沧澜。”而醉则是与酒有关。做餐饮的很多会与酒染上关系，这也是与餐饮的特征符合。以醉沧澜为餐饮商标名字，读起来大起响亮，气势十足，可显其威武霸气之感。

小“南”国 此名会让人联想到“红豆生南国，春来发几枝”，充满着满满的诗意感。且南国代表的是一个地名，用作餐馆名字好听大气，读起来也是朗朗上口，方便客户宣传，同时也希望将中国餐饮文化传播到世界各地。

学校食堂名称 就叫食堂 学校都是这样叫的呀 没有什么名字呵呵 餐厅取名字大全 前一段时间，街上常常能看见一间只有二三十个座位的饭馆，打个招牌叫“什么什么美食城”，或叫“某某大酒楼”。

中国常用的菜肴命名方法有哪两种少,各举例菜肴一道?

1、以人名菜，以典名菜，也是传统菜肴常用的命名方法，表现出谐墟之雅。麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等，就是以人名菜的例子，其中 包含有对肴馔创制者的纪念之意。

2、【答案】：（1）在主料前冠以调味方法。在主料前冠以调味方法命名是一种常见的命名方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味，调味的方法，从而了解菜肴的口味特点。例如：“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。

3、中国人给菜命名的根据主要包括以下几个方面： 形状：一些菜的名称是根据其形状来命名的，比如圆白菜、长豆角、小葱等。 颜色：一些菜的名称是根据其颜色来命名的，比如红薯、黄瓜、青椒等。

4、中国菜肴命名的方法，最主要的和大量应用的还是写实的质朴方法。先秦时代所列菜名有牛炙、羊炙之类，以原料和烹法结合命名的较多。

5、菜点命名的方式方法，有的是以食品与味道命名的，比如说《麻辣豆腐》就是以豆腐和麻辣的味道命名的。也有用食品与烹饪方式命名的，比如《爆炒羊羔肉》就是以羊羔肉用爆火澎炒的方式命名的。

6、如：糖醋鲤鱼、辣子鸡、孜然羊肉、鱼香肉丝、咖喱牛肉、麻辣豆腐等。以味道、烹饪方法、主原料命名：如：辣炒花蛤、醋辣铁板鱿鱼、醋熘肉片、五香酥锅凤爪等。以上三种形式为中国菜品命名的主要形式，以第三种较为规范。