与烹饪相关的演变史,请写出一个与烹饪相关的演变史

烹饪的演变

新石器时代由于没有文字，烹饪演变的概况，只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。它的大致轮廓是： 食物原料多系渔猎的水鲜和野兽，间有驯化的禽畜、***集的草果的试种的五谷，不很充裕。

烹饪史，是烹饪的历史。它主要研究烹饪的发展历程及其规律。

．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

国人的独创， 而至今外国厨师尚不会或不善于使用炒法。然而， 关于炒的源流问题， 在烹饪研究界、饮食文化研究界等却是众说纷纭， 主要有商代说、春秋战国说、汉代说、魏晋说、宋代说等。

根据考古学家的考证，中国烹饪历史是漫长的发展过程。早期人类的生存靠较小的兽类和集***果实充饥维持生活。得到食物也不加工，都是生吃吞食。特别是兽类食物连毛带血一起吃，这阶段叫做“茹毛饮血”时期。

应该说，人类最早的烹饪技法应该就是生切，而脍就是由这种技法发展演变而来的。有了火，人们就开始吃烤熟的食物了。可以说，烤的历史也是可以上溯到远古时代的。

中餐历史上有哪些烹饪方式一直沿用至今,炒菜是什么时候出现的?

1、在时间上能与烧烤并驾齐驱的烹饪方式应该是煮。中国人很早就开始用煮来烹饪食材了，前文中我们提到的鼎就是专门用来炖煮食物的，其中由煮衍生出很多更具风味的烹调方式。

2、南北朝时期。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。在满城汉墓里就出土了西汉的炒锅，随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。

3、春秋时期（自公元前770年至公元前476年）是中国历史东周前半期历史阶段，东周之前是西周（前1046—前771），西周再往前是商朝，商朝再往前是夏朝。

中国人什么时候开始烹调的?

1、据考古发现，人们掌握烹调技术，最早可以追溯到新石器时代晚期。所谓烹，就是用火煮或者烤；所谓调，就是加上各种调料。

2、中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。

3、虽然是从北宋开始的，但是在炒菜的历史上我们还是属于比较早的，起码要比西方人早很多，因为西方人那个时候还是茹毛饮血的，就连吃牛排也只会烤到六七成熟，到目前炒菜他们也没有真正的学会。再看看西方菜。

4、先秦时期中国烹饪的起源历史久远，根据中国考古界的研究论断，距今五六十万年以前的北京人已开始用火熟食，烹饪由此发端。从而将禽兽用食物充饥解渴的饮食方法，逐渐升华为人类一项文明的享受。

5、炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。

我国烹饪原料的发展变化大致可概括哪五个历史时期?

先秦时期：这个时期的农业生产已经占据主导地位，有“五谷”、“五菜”、“五果”、“五畜”等概念，标志着食品原料的多样化发展。

汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。

唐宋唐初期，麦作为一种主粮是比较奢侈的。菜肴分高、中、低三个档次。高档为宫廷宴用菜。中国封建社会发展，孕育着莉的生产关系和市民社会，中国饮食文化出现新的发展势头，走向成熟。

中国饮食发展历史 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。

先秦 这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221年秦始皇统一中国止，共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期。