菜式风味特点怎么写餐饮业的,菜系风味特点介绍

桂林的饮食特点是什么?

讲究鲜、嫩、爽、滑。桂林地处岭南，菜肴配料丰富，重视原料入味和成品的软烂，颜色美观，香醇多味，口味偏重酸辣、香鲜，软嫩，其烹调方法以煨、炸、炒、干锅为主，质地分明菜肴配色匀称，夏秋力求清淡，冬春偏重浓纯。

桂林美食是相对偏咸辣的，也有清淡口的小吃。必吃的小吃有：桂林米粉炒粉汤粉、马肉米粉、桂林田螺、粉利、马蹄糕、桂林松糕、桂花糕、荷叶粑粑、水糍粑、糯米饭、炒猪肺、河鲜烧烤。

桂林既是一个世界级旅游城市，也是美食之城，其中特色烧烤也是桂林的一大特色。以下是桂林特色烧烤的一些代表性菜品： 烤肥牛：选用优质牛肉，切成薄片后拌入特制酸汤中腌制，再放在炭火上烤至金***，口感鲜嫩、味道独特。

正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。二：恭城油茶 恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城，几乎每个家庭早餐都离不开油茶，甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。

火锅菜系的分类及风味特点

闽台风味，包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。

酸汤鱼火锅：四川风味贵州特色。酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，具有汤卤鲜美，香味扑鼻，口感独特。

北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口。重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。广东海鲜打边炉，味美无穷。广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷。山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典。

江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等；推荐：菊花暖锅 苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。

砂锅类：砂锅鱼头最具代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。药膳火锅：以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。臭豆腐锅：以臭豆腐为主题，是逐臭一族最喜欢的。

又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。

湖北导游基础知识指导:湖北餐饮特色

1、目前，鄂菜已形成体系，以武汉菜为中心，包括襄阳菜、荆沙菜、鄂州菜四个流派。武汉菜点吸取湖北各地和外地的菜点长处，善于变化改革，尤其是煨汤有独到之处。

2、省内江陵、襄樊等是全国历史文化名城之一。湖北省是千湖之省，素有“鱼米之乡”的美誉。鄂菜，与湖北得天独厚的地理位置一样，在饮食中处于南北兼有的地位，具有北方菜的淡甜和南方菜的鲜美。

3、湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。

中国菜有哪五大特点

色、香、味、意、形。被称为国菜五品 中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。

中国菜的五大特征是：颜色鲜艳、香味浓郁、调味多样、口感丰富和刀工精细。颜色鲜艳：中国菜强调菜肴的色彩搭配和美观性。不同菜品通过合理的食材组合，追求色彩的对比和搭配，使得菜肴在视觉上令人愉悦。

中国菜的特点是：色、香、味、形、器具佳和品种繁多，风味独特。表现有以下几个方面：讲究[_a***_] 讲究切配 讲究火候 讲究调味 讲究器皿。

中国菜有五大菜系，各个菜系特点各有不同，所以回答你中国五大菜系特点 川菜菜系的特点 四川沃野千里，物产丰富，为川菜制作提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多，有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等。

川菜的口味特点是什么

1、特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

2、川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

3、川菜自古就有一菜一格，百菜百味的美誉，24种味型有麻辣味厚、咸甜酸辣兼备、麻酱味浓等特点，传菜的24味型就像是它的名字一样，它的确有24中独特的味道。

4、川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。

5、味型丰富：四川菜以“麻、辣、鲜、香、脆、嫩”为特点，注重口感的丰富度，追求食材的原味和质地。丰富的菜肴种类：四川菜有广泛而丰富的菜肴种类，包括水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐等，以及许多特色的火锅料理。

6、川菜百味，有辣有麻，复合口味较多，除了麻辣以外，还有甜酸、鱼香等较为清淡的口味，也有重油的酥肉香碗，还有肥美醎香的烧白、加沙肉等。