豫菜有啥菜,豫菜有什么名菜

去河南必吃,被誉为“豫菜之魂”的6道菜,你知道是什么吗?

1、在河南，葱扒羊肉几乎是一道家喻户晓的特色 美食 了。葱扒羊肉也是一道非常出名的豫菜，深受河南人民的喜爱。在制作这道菜品时，选材是十分重要的一个环节。

2、鲤鱼***都吃过，可是你吃过生长在黄河中的大鲤鱼吗？这道菜可是豫菜十大名菜之一，如果你去到河南，那么不少饭店都能见到这道菜的身影。所谓黄河大鲤鱼，指的便是生长在黄河流域，体重超出一斤的大鲤鱼。

3、河南菜的代表菜有道口烧鸡、汴京烤鸭、桂花皮丝、红烧黄河大鲤鱼、兔肉。

4、第6种：蒸卤面。一到夏天，河南人就特别喜欢吃蒸面条，炒一大锅菜，把面条蒸至五分熟，用菜汤拌一拌，然后和菜混合到一起，放在蒸锅中，蒸15分钟左右就可以出锅，面条软嫩筋道，菜和面条混合到一起，吃着贼香。

河南十大名菜介绍

、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。

今天就跟大家说说河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心头爱，看看你都吃过几道？一：熘鱼焙面 熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。

河南特色菜前十名分别是熘鱼焙面、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、套四宝、酸辣乌鱼蛋汤、桶子鸡。

河南菜的代表菜

1、河南特色菜前十名分别是熘鱼焙面、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、套四宝、酸辣乌鱼蛋汤、桶子鸡。

2、扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。

3、牡丹燕菜，原名洛阳燕菜。洛阳之外多称素燕菜或***燕菜，也是洛阳水席之头菜。此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成颇似燕窝之丝。

4、说到酥肉大家肯定都不会陌生，但是今天我要介绍的河南菜的代表炸紫酥肉可不是我们平时吃的那种小酥肉哟。因为其原料中含有紫苏叶，所以被称之为紫酥肉。

5、河南菜的代表菜有熘鱼焙面、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、汴京烤鸭以及炸八块等等。熘鱼焙面 熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。