四大菜系苏菜是什么菜,苏菜四大名菜

苏菜代表菜名

1、盐水鸭 盐水鸭是南京的一道名菜，咸水鸭因其肉质鲜嫩，口感好等特点而受广大老百姓的喜爱。到南京旅游的朋友们千万不要忘记去品尝一下盐水鸭这一道苏菜中的名菜。

2、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型－-大而圆，夸张比方为狮子头。

3、苏菜讲究刀工色泽，造型。往往苏菜中加糖用来去除湿气，所以苏菜还是偏甜为主。其代表菜有：清蒸蟹粉狮子头、叫花鸡、羊方藏鱼等。

4、松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵当地的一道压轴菜，早在清朝乾隆时期就已经名震江南。松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼，为何称之为“松鼠鳜鱼”。

5、炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。

6、松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。

苏帮菜和杭帮菜口味有什么区别,哪个更受人们喜爱?

二，特点不同 1，杭帮菜特点：杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。

江苏菜与浙江菜有些相似，因此被统称为江浙菜系。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。

因为在古代，糖很昂贵，属于富人才会吃的比较多的东西，穷人是吃不起糖的，所以带有上层色彩的杭帮菜是吃甜的。后来就世代流传下了偏甜的菜肴的口味。

苏州菜叫苏帮菜，杭州菜叫杭帮菜，主要是以这两地的菜品和口味为主的，偏清淡，少辣，多甜，讲究色味形。北方人一般都能接受，但是随着时间长了才会喜欢。

东坡肉 东坡肉是地道的杭帮菜，历史悠久，史记出自大诗人苏轼之手，是浙江省杭州市有名的菜肴。

杭帮菜的特点是“清淡适度，选料精细，时令新鲜，多样新颖”。“清淡”是杭帮菜的一个重要特点。它是杭州菜汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派。杭州菜历史悠久。它和宁波菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜。

江苏菜的苏菜分类

龙虾狮子头：将龙虾肉与猪肉混合制成肉丸，再用清汤烧煮，以搭配丰富的海鲜香味。 清蒸大闸蟹：选用新鲜的大闸蟹，进行清蒸烹饪，保留其鲜嫩的口感和原汁原味。

炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

淮扬菜是四大菜系“苏菜中的区域菜系之一,究竟是以什么菜为主?

1、江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由 南京、徐海、淮杨和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，如今国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。

2、四大菜系之淮扬菜：淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。

3、淮扬菜是中国传统四大菜系之一，苏菜的四大代表菜之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。

苏菜是什么?

1、江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

2、苏州菜是江苏菜，属于苏菜菜系。苏菜是我国八大菜系之一，起始于南北朝，其擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

3、苏菜起源于江苏。苏菜又叫江苏菜，是中国传统菜系之一，与浙菜统称江浙菜系。江苏菜擅长炖、闷、蒸、炒，重视保持菜品的原汁原味。传统的江苏菜有龙凤烩、狮子头、松鼠鳜鱼等。

4、苏菜也叫做江苏菜，是八大菜系之一。苏菜距离现在已经有两千多年的历史，苏菜是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，以淮扬菜为主体。

5、苏菜的代表地区是江苏。江苏是名厨荟萃的地方，我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。苏菜又名江苏菜，为我国汉族八大菜系之一，起源于二千多年前。

6、苏菜（淮扬菜）江苏素有“鱼米之乡”之称，一年四季的水产畜禽菜蔬为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。