餐厅菜谱设计餐饮业发展趋势-餐厅菜谱设计餐饮业发展趋势论文

食谱设计的原则在于

1、食谱设计的原则如下：菜谱设计需要体现出酒店和餐厅的特色。酒店和餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱。菜谱设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。

2、营养食谱设计原则 （1）要充分满足人体对营养素的质量要求，的按照营养素参考摄入量选择各类食物，达到平衡营养的原则，符合卫生质量标准，满足食物数量的要求。

3、营养食谱设计的原则是保证机体的营养需求，食谱中包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，无机盐，纤维素，水。同时饮食搭配色，香，味俱全提高食欲。

在何种情况下餐饮企业会使用周期性菜单

固定菜单又称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多***用固定菜单，而学校、机关、工厂的食堂餐厅，则不宜使用这类菜单。

无线传输：餐饮管理软件运用无线上网功能，无线发送菜品功能，提高服务质量，营造舒适就餐环境。 尖端品质：可满足900台机器同步点菜操作，使用寿命可达二百万次以上。

餐厅可以在提供预制菜或提前准备的情况下，事先告知消费者。事实上，许多餐厅都会使用一些预制或提前准备的食材或菜品来提高效率并满足客人需求。然而，重要的是要确保餐厅向消费者提供真实和准确的信息。

餐饮行业画册设计要点有哪些?

强调用户体验：在设计宣传册时，餐厅设计公司在内容和视觉方面都应该强调用户体验。

餐厅设计要点照明餐桌上的照明以吊灯为佳，当然也可选择嵌于天花板上的照明灯。餐厅的灯光一定要较为柔和，才能增加用餐的温馨气氛，才能强化家庭成员之间的感情交流。

快餐店设计注意要点色彩：快餐厅设计的时候室内的色彩基调要明亮，给人一种清新越快的感觉；促进消费者的消费热情，快餐厅装修明亮的空间效果可以从墙面，地板，餐桌，餐具，吊顶等各个方面都要以亮为主。

位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯；2）方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。