美食家配方烹饪技巧***,美食家配方烹饪技巧***教程

藕的做法:美食家不容错过的藕制作技巧

1、凉拌藕丝做法：嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点：色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。

2、具体做法：一个藕洗净去皮，切成丁。加入生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水，搅拌均匀备用。藕放入沸水中焯两分钟，捞出备用。油热后加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。

3、制作方法：将莲藕先斜切成片，再切成细丝。切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。还要切点青椒丝做为配头。

4、第一步：将莲藕去掉外皮活水下冲洗干净，切成长条后泡入清水中。第二步：选择70克面粉打入一个鸡蛋，干淀粉50克，搅匀成糊状。第三步：砂锅架上火，倒入花生油烧热，取一根莲藕条裹上糊后入锅炸。

中华美食家高效率做菜技巧攻略

生炒：又称煸炒，将食材放入热油锅中，翻炒至六成熟，再放配料和调味品，继续翻炒，断生即可。熟炒：将熟的食材改刀成片或小块，放入油锅略炒，再加配料和调味品、少量汤汁翻炒即成。

通常是先做需要时间比较久的（例如先蒸饭，或者先煲汤），主要是打一个时间差，比如说做鱼汤，我可以在腌制鱼的时候去蒸饭、去洗菜、去准备配料，在煎鱼的时候先用电水壶烧好开水等待。

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便携性：中华美食家菜谱大全的制作不仅考虑了美食的味道和口感，也考虑到了人们的使用便携性。可以通过手机、平板电脑随时随地下载使用，让大家轻松享受美食。

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一般在做菜时，有些节省时间和提高效率的小窍门：剥蒜：拿刀背拍蒜瓣之后就好剥了。高汤：煮一大锅高汤后可以装进那种不能放微波炉的牛奶盒子里（把口剪开），冷冻起来，用的时候挤进锅。

鲜香美味的鸭舌烹饪技巧,让你轻松掌握!

将鸭舌洗净，放入滚水锅中焯水去除脏物，放入清水锅中。（2）加入葱姜和适量的料酒，煮至鸭舌豆熟即可。（3）将煮好的鸭舌捞起，撒上少许盐和麻油，即可食用。

做法步骤：第1步、新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟后洗净备用。第2步、锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去腥。第3步、焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。

首先我们需要准备的就是鸭舌，当然鸭舌一定要把它清洗得干干净净的，因为是比较脏的，好了之后，我们可以把它对半切开来，在鸭嘴的中间，然后用刀具，给它剁一下就行了。

杀泥鳅正确做法***大全教程

1、泥鳅杀法一：切断头部 这是一种最常见的泥鳅杀法，它能够保证泥鳅死后不会蠕动，同时也能够使泥鳅蛇皮更容易剥离。具体操作方法是：用菜刀在泥鳅头部处轻轻一砍，然后用手掐住头部，让泥鳅自然死亡。

2、首先把泥鳅晾干，这样好抓一点。然后你需要抓住它的头部，一般在鳃那一块，拇指和食指用力扣住。扣住后，就能用剪刀从上向下破肚子了。建议把大点的泥鳅破掉就好，小泥鳅破肚子难度太大了。

3、呕吐法：首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。

中华美食家菜谱大全

1、荔枝虾球 材料：新鲜虾10只，荔枝肉10只，鸡蛋清1个 调味料：盐2克，味精3克，高汤60克，料酒5克，淀粉5克 制作：材料备好。

2、好吃家常菜菜谱 蒜蓉酱油生菜 主料：生菜、蒜。辅料：芝麻、酱油、香油。步骤如下：第一步、将生菜洗干净，控干水分。第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。

3、一：虎皮青椒 材料：9个尖椒、1瓣酸、一勺酱油、两勺醋、半勺白糖 步骤：1：将青椒洗干净，蒜剥好。2：青椒剁成两段、蒜剁成蒜末。3：调制酱汁，将酱油、醋、白糖放到一个碗里。

4、家常菜 家常菜是最为普遍的一类中餐，通常使用的是本土食材，口味清淡，操作简单，适合大众的口味需求。家常菜口感鲜美、营养丰富，常见的家常菜有宫保鸡丁、糖醋排骨、[_a***_]豆腐等。

5、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金***，切成4厘米见方的块。