餐饮营养搭配_餐饮营养与配餐
营养配餐的原则
1、营养配餐的原则。(1)保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素;各营养素之间的比例要适宜。(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。(3)考虑季节和市场供应情况。(4)兼顾经济条件。
2、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补,在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则,也是搭配的关键。蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、营养食谱的编制原则包括:保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。
4、粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食,如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食,或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。荤素搭配。
早餐如何搭配更营养更美食?
1、营养早餐果酱吐司 材料 果酱适量,牛奶200毫升,鸡蛋2个,白吐司若干片 做法鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。
2、怎么做营养早餐 全麦面包+水煮蛋+香蕉+猕猴桃+巴旦木+核桃+红枣干+牛奶 热量:450卡路里 将食物切片吃,对健康有好处,切片的食物让你吃得更慢,咀嚼得更充分。
3、早餐:荷叶饼、蒸饺、炒生菜炒鸡蛋、金桔酱、牛奶燕麦片。燕麦片在沸水中煮至变软,然后倒入牛奶中搅拌均匀。如果你喜欢甜的,可以加点糖做美味的牛奶燕麦片。它营养、健康、美味,不仅孩子喜欢,大人也喜欢。
年夜饭的科学营养搭配
锅内加油烧热,放入缠好面条的鹌鹑蛋,中火慢炸,将面条炸至金***后,控油捞出,装盘后,挤上适量的番茄沙司,即可食用。
一般年夜饭都有鱼类,肉类,蔬菜,面点,米饭,水果。这些食物都有其特有的营养物质。比如肉鱼都有蛋白质,油大的食物脂肪含量高,不能贪吃。水果蔬菜含有丰富的的维生素,纤维素等。
饮品:加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。
青椒肉丝 (1)大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
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