食品搭配的重要性_食物搭配的重要性

食物如何搭配更有营养?

1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

2、谷类为主，粗细搭配：谷类是国人膳食中的主要食物，为人体提供60%~70%的能量和约一半的蛋白质，以及B族维生素、矿物质和膳食纤维等。粗粮如杂粮饭、杂粮馒头等都是不错的选择。

3、平衡营养素摄入 我们每天所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种成分。在饮食中，我们需要选择不同种类的食物，搭配出数量和比例适当的营养组合，以保证身体健康。

为什么要掌握食物的搭配?

为了防止酸性过多或为了中和酸性，以维持酸碱平衡，日常菜谱中就应讲究荤素齐全，合理搭配，饭后吃些水果，这些都有它一定的科学道理。

营养与膳食直接关系到每个人的身体健康和营养，有利于营养平衡。由于膳食的科学搭配，注重多样、适量食物的合理组合，有利于人体对蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等各种营养素的摄入，从而与机体生理需求保持基本平衡。

现代营养要求人们博取食物，营养互补。博士就是对食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都去品尝食用，而不要有所偏嗜。如果生活中长期对食物原料有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡导致疾病的发生。

铁质。肉类、家禽、海鲜及蔬菜都含有铁质，但这种大物质，人体十分难以吸收。为了便于吸收铁质，最好能吸收点维生素c，例如喝一杯橙汁或木瓜汁，便可提高身体对铁质的吸收量。

简述配菜的重要性

配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现营养平衡与合理饮食结构就非常重要。

配菜的意义就是协助厨师工作，是上菜速度很快，更有效率。

在一份菜肴中，主、辅料在质地上的配合也很重要。除应考虑原料的性质以外，更重要的是要适应烹调方法的要求。有些菜肴，辅料与主料的质地相同，所谓脆配脆、软配软。

开胃菜：通常是四种冷盆组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后，接着出四种热盆，常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盆多半被省略。

十香凉面是一道经典的凉面，它的口感略带咸鲜、酸甜和微辣的味道。但是，我们不要忘记它的配菜，配菜的重要性绝不亚于面条本身。十香凉面的配菜有很多，例如黄瓜、豆腐皮、芝麻酱和酸菜等等。