餐饮业发展历史的脉络图,餐饮行业发展史和前景

西餐的历史发展四个阶段是什么

第一阶段是１７世纪中叶至辛亥革命前。西餐在我国开始萌芽可以追溯到１７世纪中叶。当时西欧一些国家开始出现资本主义。

建国初期（20世纪40年代至70年代）：由于历史原因，这个时期国外的食材和调料供应十分有限，因此西餐在这段时期的发展相对落后。此时期的西餐以苏式西餐，主要以俄式为主，一些传统菜品如鸡汁牛肉、鲜果西米露等在此期间出现。

第四个是“Meeting”（会面）； 也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。 吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。 吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。

西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由厨房用的工具演变而来的。 15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今驰名世界的空心面就是那时出现的。

西餐学者和专家将西餐历史发展总结为三个阶段，古代西餐、中世纪西餐、近代和现代西餐。古希腊餐饮和烹调技术是希腊文化和历史的重要组成部分，为世界西餐奠定了丰厚的文化基础。

世界饭店业的发展历史经历了哪几个时期?

1、世界饭店业发展经历了4个时期： 古代客栈时期（12 世纪一18 世纪），客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。

2、世界饭店业发展可分为四个时期：①客栈时期：②大饭店时期：⑧商业饭店时期；④现代新型饭店时期。

3、据史料记载，酒店的雏形--客栈，大约在古希腊和罗马时代就已存在了，但真正大批兴建和进行管理的酒店，直到19世纪才开始兴起。国外酒店业从最早的驿站、客栈、旅店到现代化的大酒店、国际连锁酒店公司，大体经历了四个发展时期。

4、古代客栈时期：2 世纪一18 世纪；豪华饭店时期：18 世纪末一19 世纪中叶；商业饭店时期：19 世纪末一20 世纪50 年代；现代新型饭店时期： 20 世纪 50 年代以后。

5、相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波折起落。

疯狂的泡沫经济后,日本餐饮业经历了什么?

1、日本餐饮行业更注重于品牌化。在日本有名的餐饮公司，大多数都有着自己的招牌，并且拥有着自己的私房菜。在发展壮大之后就就会在各大城市开展分店，通过这样一种形式来独揽餐饮行业的生意。

2、餐饮成本上升，利润空间下降：目前，猪肉、食用油、粮食和煤气等价格均有较大幅度上涨，致使餐饮业成本上升利润下降，另外由于餐饮企业间的竞争导致菜品价格下降，利润空间进一步压缩。

3、根据相关数据的统计，这500家公司当中大多数都是餐饮业倒闭，因为一些疫情的原因导致很多的餐饮店全部关门，所以他们没有了生意导致他们一直在赔钱，最后关闭倒闭了。

4、日本经济泡沫后的产业结构制造业、服务业和批发零售商业、房地产业的增加值所占比重最高，合计占全部增加值的49%。1989年，日本***感受到了压力，日本银行决定改变货币政策方向。

5、日本经济泡沫后的产业结构制造业、服务业和批发零售商业、房地产业的增加值所占比重最高，合计占全部增加值的49%。泡沫经济，指资产价值超越实体经济，极易丧失持续发展能力的宏观经济状态。

6、日本房地产泡沫后是靠轻工业发展，制造行业的发展和新能源的出现拉动经济的。

中国饮食文化真正形成于什么时期

皇帝是最早的灶神，发明了蒸锅，使食物速熟。夏商西周先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展，中国传统饮食文化的特点已基本形成。

周秦时期，中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。汉代，中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进西域食材，还传入一些烹调方法。

先秦时期是中国饮食文化进人真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展， 中国传统饮食文化的特点已基本形成。

周秦时期是我国饮食文化的形成时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期也有了不同的谷物，所以也就形成了比较丰富的食物体系。

中华文化博大精深。据文献记载，饮食文化出现于夏、商、周三代，迄今已有2800多年，是中华大地孕育的传统文化之一。在中国，民间发明了许多食品，但无法确切知道发明人的名字。

由于笔者对美食有着特别的喜好，所以想结合中国古代历史，谈谈我国饮食文化的演变。

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◆当代，中国餐饮业经过20 世纪最后20 年的改革与调整，已经以新的格局和面貌出现。

现代新型饭店时期 第二次世界大战结束后，由于经济繁荣，人们手里有钱，交通工具十分便利，从而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开始复苏。

中西式饭店将输入中国的欧美饭店业经营观念和方法与中国饭店经营环境的实际相融合，成为中国近代饭店业中引人注目的部分，为中国饭店业进入现代饭店时期奠定了良好的基础。 中国现代的饭店业 我国现代饭店业的发展历史不长，但速度惊人。

中国古代各朝代餐饮发展分别有什么特点

1、中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先秦时期 （一）新石器时代的烹饪 新石器时代由于没有文字，烹饪演变的概况，只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。

2、将饮食文化归纳出以下几个特点：风味多样由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

3、人们用其调羹、煮菜亦或吃“古董锅”，不仅可以体现出西周时期的餐具发展，同时也能够彰显出当时的饮食特色。

4、中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。

5、“分餐”也是三国时期饮食文化中的一大特色。简单说即使一家人坐在一起吃饭，每个人也都会使用一个餐盘，饭、菜、汤等一应俱全。