营养评价参考标准,营养评价参考标准有哪些

正常人的营养标准

1、铜：成人每天参考摄入2mg，一般食物均含铜，含铜量丰富的食物：牡蛎、肝、肾、鱼、坚果与干豆等，绿叶蔬菜、牛奶含铜较低。氟：成人每天参考摄入5mg，动物性食物高于植物性食物，海洋动物高于淡水及陆地食物，鱼和茶叶中氟含量较高。

2、我国健康成年人的BMI正常值应为15~24kg/m2之间。 BMI在24～25kg/m2之间属于体重超标，BMI在28～34kg/m2之间则为肥胖，如果BMI低于15 kg/m2就是体重指数过低，属于营养不良，这三种都是不健康的表现。

3、成人所需营养标准：蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55-65克。醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45-55%，不能少于20%。

4、人体每日所需的营养标准一览表1 碳水化合物（糖）：碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要5g。 脂肪：脂肪在人体中的比例10%-15%。

5、蛋白 每个人1公斤休重提供1－5克，占总发热量的12％～14％。关键由猪瘦肉、蛋、乳、黄豆与豆类食品提供。动物蛋白的应占三分之一。建议一个人每日摄取猪瘦肉75-100克，即一副***牌尺寸的一块。

蛋白质的营养价值评价指标有哪些?

1、除上述方法和指标外，还有如相对蛋白质值；净蛋白质比值；氮平衡指数等。蛋白质营养不良及营养状况评价 蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。

2、完全蛋白质 这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。

3、蛋白质的含量：食物中蛋白质的含量是评价其营养价值的重要指标。含量越高，蛋白质的供给能力越强。必需氨基酸的含量和比例：食物中必需氨基酸的含量和比例，是评价蛋白质质量的重要指标。

营养参考值怎么计算的

指定其修约间隔为1。计算公式为：X／NRV×100% = Y%式中 ：X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果。

计算公式：X除NRV*100%=Y%。式中X=食品中某营养素的含量，NRV=该营养素的营养素参考值，Y%=计算结果。计算公式：X除NRV*100%=Y%。式中X=食品中某营养素的含量，NRV=该营养素的营养素参考值，Y%=计算结果。

营养成分表计算公式为Y%=X/NRV。中国食品标签营养素参考值（是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

营养素参考值的计算公式：计算公式为：X/NRV×100 = Y 其中：X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值 Y = 计算结果 营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。

计算公式：计算公式为：X/NRV×100 = Y 其中 ：X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y = 计算结果举例营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。

食品营养价值评价有哪些指标

1、营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

2、②食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。

3、营养素的生物利用率：食品中的营养素被人体吸收和利用的程度也是评价食品营养价值的重要指标。不同种类的食品，其营养素的生物利用率也有所不同。食品的卫生质量：食品的卫生质量也是评价其营养价值的重要因素。

4、食物营养价值的常用评价指标主要包括以下几个方面： 能量：食物中的能量是人体生命活动的基础，也是衡量食物营养价值的重要指标。通常以千卡（kcal）或千焦（kJ）为单位来衡量。

5、食品营养价值的评价 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。

6、提高食品中营养价值；三是指导人们科学的选购食品和合理配制营养平衡膳食，以达到增进健康，增强体质，预防疾病的目的。评定内容有： 营养素的种类和含量；营养素质量；营养质量指数。

营养状况评价指标是多少?

人体体格测量是评价营养状况的综合观察指标。常用指标有体重、身高、皮褶厚度及上臂围等，其中以体重、身高最为重要。

意义 根据实际体重与标准体重比值评定营养状态。轻度营养不良比值在80%~90%之间，中度营养不良比值在70%~80%之间，重度营养不良比值低于70%。

人体蛋白质营养状况指标的评价主要包括血清蛋白质、血清氨基酸比值、上臂肌围和上臂肌区。具体如下：血清氨基酸比值：正常情况下，该比值应该在2左右，而当比值大于3时，就表明存在蛋白质营养不良的情况。

三头肌皮褶厚度是测定体脂储备的指标；上臂周径测定可反映全身肌肉及脂肪的状况。⑵内脏蛋白测定是营养评定的重要指标，包括血清白蛋白、转铁蛋白及前白蛋白浓度测定。（3） 淋巴细胞计数。（4） 氮平衡试验。

体重是衡量一个人营养和健康状况的重要指标。目前用于判断体重的指标是体重指数（BMI）。 BMI（kg/m2）=体重（kg）/身高（m）的平方。 我国健康成年人的BMI正常值应为15~24kg/m2之间。

体重体重是指人体的总重量，在一定程度上反映儿童的骨骼、肌肉、皮下脂肪和内脏重量及其增长的综合情况，也作为计算药量的重要依据。与身高相结合可用以评价机体的营养状况和体型特点。

营养状态评定的指标有哪些

1、解析：营养状况根据肌肉丰满程度、皮下脂肪蓄积量及被毛状态和光泽判断，可以分为营养良好、营养中等、营养不良***。

2、答案解析：技能P33页，人体体格测量是评价营养状况的综合观察指标。常用指标有体重、身高、皮褶厚度及上臂围等，其中以体重、身高最为重要。

3、人体体重变化可反映营养状态，但应排除脱水或水肿等影响因素；三头肌皮褶厚度是测定体脂储备的指标；上臂周径测定可反映全身肌肉及脂肪的状况。