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中国五大风味体系指什么以及中国菜的构成

中国菜是由素菜、地方风味菜、宫廷菜、官府莱、少数民族菜组成的。素菜 素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

主要由地方风味菜、素菜、宫廷菜、官府莱、少数民族菜五大部分组成。地方风味菜是构成中国菜的主要部分。

中国菜系的生成发展情况怎样?

中国菜系的三大阶段是萌芽期、形成期和发展期。萌芽期：在距今五千年前的伏羲氏时期，中国的饮食文化开始萌芽。周代是中国饮食文化的开创期，四大发明（指造纸术、指南针、火药、印刷术）中的煮饭、烧菜、酿酒等均与饮食有关。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

首先，因各地的物产和风俗习惯不同，菜系的风味也各不相同。鲁、川、粤、苏、闽、湘、浙、徽这八大菜系起源于这些地方，依比顺序山东、四川、广东、江苏、福建、湖南、安徽。而且随着生产力的发展，烹饪技术也日渐成熟。

世界三大饮食文化体系

中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪并称为世界三大饮食风味体系。也有人把以上三大风味体系命名为东方风味、西方风味和***风味。（一）东方风味 哲学理念 东方风味受儒教、道教、佛教的影响较深，历史文化沉淀多，烹饪意识强烈。

世界烹饪三大风味体系有中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪。 中国烹饪：中国烹饪具有独特的，注重色、香、味、形、器的协调一致，以及饮食与文化、哲学的紧密关系。其烹饪技术、饮食文化、器具等都有很高的价值和影响力。

中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。从食材清单方面来看，中国烹饪的食材种类丰富多样，包括肉类、禽类、海鲜、蔬菜、水果等。

世界三大料理是指中国、法国和土耳其料理。我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味”。