河南豫菜的饮食文化,河南传统豫菜菜谱

河南豫菜的饮食文化,河南传统豫菜菜谱

豫菜的特点是什么1、“鲜香清淡,质味适中”显然是豫菜最大的特点。 豫菜厨师讲究“烹必匀和,平畸味、除殊味、提香味、藏盐味、定滋味、五味调和百味香”。也正因此,豫菜适应性强,男女老少适口,四面八方咸宜。2、豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说,...
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