菜系发展史饮食风俗介绍_菜系的发展历史
苏菜的文化溯源及菜系介绍1、苏菜系即江苏地方风味菜，有扬州、南京、苏州三地的地方菜发展而成。其中扬州菜亦称淮扬菜，是指扬州、镇江、淮安一带的菜肴；南京菜又称京苏菜，是指南京一带的菜肴；苏州菜是指苏州与无锡一带的菜肴。2、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是苏州传统名菜之一，以桂鱼为主料，配以腰果、鸡蛋等多种食材，...
厨艺菜品食品历史介绍_厨艺食物
中国古代美食小吃有哪些?米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。狮子头 （淮扬菜系中菜品名称）狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。中国古代名...
菜谱地域特色怎么写烹饪技巧和方法-菜谱地域特色怎么写烹饪技巧和方法视频
24种烹饪方法种烹饪技法有：炒、爆、熘、炸、烹、煎，贴、烧、焖、炖、蒸、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。二十四种烹饪技法是：卷、熏、蜜汁、拔丝、冻、卤、烤、拌、腌、炝、烩、煮、氽、蒸、炖、焖、烧、煎、贴、烹、炸、熘、爆、炒。中餐无论是所用厨具还是烹出美食的样式，都能让人眼前...
厨艺菜品制作过程烹饪视频,厨艺菜谱
有谁知道用自动烹饪锅怎么做梅菜扣肉?提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味。肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右。锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期...
请教厨艺_厨艺nice
怎样学习烹饪?1、烹饪专业书籍是学习烹饪的重要途径，但需要注意专业名词较多，实践性较强。专栏看烹饪专栏是一个通俗易懂的学习方法，但不够系统。吃货如果你只是吃货，可以通过简易的菜谱、半成品原料和烹饪设备来学习烹饪。2、学厨师，一般有三种途径：到专业的厨师学校学烹饪技术；到酒店里“拜师学艺”，跟着酒店...
食物菜系厨艺大全-食物菜系厨艺大全图
72种烹饪方法1、炟：蔬菜放入添有（碳酸钾）或油脂的沸水中用慢火煮透，使蔬菜软并保持翠绿的加工方法。涮：北方烹调术。将切成薄片的食物放入辣汤中致熟，再蘸上酱料吃的烹调方法。2、生炒：又称煸炒，将食材放入热油锅中，翻炒至六成熟，再放配料和调味品，继续翻炒，断生即可。熟炒：将熟的食材改刀成片或小块，放...
食疗菜肴制作方法最好是什么烹调方式_食疗莱谱
烹饪佳肴的方法与技巧有哪些1、烹饪美食的方法快速做稀饭的方法热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。炒牛肉片鲜嫩法炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。2、烹饪佳肴的方法热锅放凉油先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成...
食谱菜谱烹饪技巧有哪些-食谱大全家常菜窍门
烹调食物的方法与技巧有哪些烹调食物的方法 在烹调时，如果在菜中撒上一些虾米，芝麻之类的食物，不仅可以让菜的滋味更加鲜美，增强人的食欲，并且还具有补钙的作用。虾米中还含有丰富的锌元素，对于防止面板出现黄褐斑，保持面板嫩白很有好处。食材的烹饪技巧油炸：油炸是通过高温热油来烹调食材的方式，在油炸需要控制...
食谱教程烹饪技巧-食谱步骤图画
烹饪的技巧与方法有哪些值得把握烹饪的技巧炒素菜加入顺序：糖醋盐味精。炒素菜应该先放盐，这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。烧热油，炝锅，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟。优点是蔬菜比较进味，质地柔软，体积缩小，适合大量吃蔬菜。食材的烹饪技巧油炸：油炸是通过高温热油来烹调食材的方式，...
中国美食的烹饪方法-中国美食的烹饪方法和特点
烹饪技巧1、个做饭小技巧 煮水饺 在水中放一颗大葱，或在水开后加盐再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。炖肉，豆腐 在锅内加几块桔皮，可除异味、油腻并增鲜。烧豆腐时加点豆腐乳，味道更鲜美。2、让你厨艺大增的做饭技巧 所谓的不粘锅说白了就四个字： 热锅凉油锅子烧热离火一加凉油，放入菜品，不粘锅既成。 横切牛...